ASPARAGI BIANCHI DI BASSANO DOP
E UOVA ALLA BASSANESE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 1 Kg asparagi Bianchi di Bassano DOP / 4 uova fresche di gallina / olio extra vergine di oliva / sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare gli asparagi con acqua fredda, pelare la parte finale dell’asparago con un pelapatate e tagliare la parte del fondo dell’asparago 2 cm circa. A parte far bollire in una pentola capiente dell’acqua, salare e immergere gli asparagi in piedi fino a ¾ della loro altezza coprire e lasciar cuocere per circa 15-18 min. Cucinare le uova in acqua per circa 8 minuti. Togliere gli asparagi dall’acqua, adagiarli in un piatto, servire 2 uova a persona intere che verranno sminuzzate a piacere, condire con olio extra vergine di oliva sale pepe e aceto di vino.