ASPARAGO
BIANCO di BASSANO
DOP
La Selezione speciale GEMA degli asparagi bianchi di Bassano è garantita della Denominazione di Origine Protetta, il marchio europeo che certifica le qualità e la tipicità dei prodotti locali. Un’attestazione ottenuta dalle Associazioni di tutela e dalle Amministrazioni comunali nel 2005 che assicura la rintracciabilità in ogni fase della filiera a garanzia delle prerogative territoriali del prodotto. L’origine dell’alta qualità di GEMA è riconosciuta anche dalla certificazione GLOBAL GAP delle Good Agricultural Practices, emessa dall’ente di certificazione di qualità CSQA.ottimizzandone i risultati in ogni sua fase.
L’Asparago bianco di Bassano DOP ha origine antiche e leggendarie risalenti al periodo tra il 1200 e il 1500. La leggenda più antica narra che Sant’Antonio da Padova, frate di origini portoghesi che aveva vissuto alcuni anni in Africa, apprezzasse l’asparago e ne avesse diffuso la conoscenza nel bassanese dove si era recato per ammansire il tiranno Ezzelino da Romano. Inoltre l’asparago è legato al santo perché la stagione del raccolto termina normalmente il 13 giugno, giorno della ricorrenza del santo che infatti morì a Padova il 13 giugno del 1231. I primi documenti che dimostrano la presenza di coltivazioni di asparago nel territorio risalgono al periodo della repubblica veneta. Altri documenti dimostrano che gli asparagi prodotti a Bassano furono graditi dai padri conciliari,
di ritorno dal Concilio di Trento.
